現(xiàn)在，包含加拿大、日本、德國(guó)在內(nèi)的很多國(guó)家都呈現(xiàn)了前所未有的人員老齡化。由此帶來(lái)的影響包含經(jīng)濟(jì)增加減慢，勞動(dòng)力銳減，以及對(duì)健康、醫(yī)療、關(guān)懷等需要的激增。在日本，現(xiàn)在成人紙尿褲的銷量比嬰兒紙尿褲更高。

    人口老齡化帶來(lái)的問題隨之凸顯，比如老年人的保養(yǎng)問題。據(jù)悉，60%的養(yǎng)老院居民患有吞咽艱難、難以吞咽食物等問題。為了處理這一問題，大家不得不想辦法將食物制成泥狀以便于老年人吞咽。為此，歐盟的14個(gè)國(guó)家花了三年時(shí)間和大約300萬(wàn)歐元，運(yùn)用3D打印技能設(shè)計(jì)出了一套整體的、自動(dòng)化和個(gè)性化的食物供應(yīng)鏈。

    現(xiàn)在，科學(xué)家們現(xiàn)已可以運(yùn)用FoodJet 3D食物打印機(jī)制造出包含豌豆、馬鈴薯面團(tuán)在內(nèi)的多種經(jīng)典食物了，它們不僅在滋味上和質(zhì)地上與真實(shí)的食物類似，并且非常柔軟，還具有額定的養(yǎng)分價(jià)值。這樣以來(lái)，激發(fā)了晚年人的胃口，讓吞咽變得更簡(jiǎn)單。

    這項(xiàng)方案涉及到的國(guó)家包含意大利、奧地利、荷蘭和丹麥，他們運(yùn)用了一種所謂的噴發(fā)技能，可以生成一種凝膠劑然后起到支撐效果。從本質(zhì)上講，該技能主要經(jīng)過(guò)將養(yǎng)分物與濃漿混合，然后使用特殊3D打印機(jī)和凝膠劑再現(xiàn)天然的形狀和質(zhì)地。這種技術(shù)可使用包含肉類、碳水化合物，以及蔬菜等多種食材來(lái)發(fā)明出甘旨且養(yǎng)分均衡的食物。

    在布魯塞爾的講演中，研討團(tuán)隊(duì)宣布，他們現(xiàn)已就該項(xiàng)目在一些家庭中進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，整體反響還不錯(cuò)，54%的被測(cè)驗(yàn)者對(duì)這種3D打印食物的滋味和質(zhì)地表示滿意，而43%的人會(huì)因吞咽或咀嚼艱難而選擇這種食物。